Jedes Jahr sterben über 200 Menschen durch das „tödlichste Lebensmittel der Welt“, aber fast 500 Millionen Menschen essen es weiterhin.
Zweifellos gibt es viele Lebensmittel auf der Welt, die sehr schnell satt machen, aber diese findet man normalerweise nicht jeden Abend auf dem Esstisch.
Sprechen wir nun über ein echtes Lebensmittel, das viele Menschen auf der Welt konsumieren. Was ist es?
Sowohl als Pflanze als auch als Nahrungsmittel ist Maniok ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler Menschen. Jedes Jahr essen 500 Millionen Menschen Maniok, und Hunderte Millionen Tonnen werden angebaut.
Maniok ist eine Pflanze, die natürlich in Südamerika wächst. Sie ist ein bekanntes Nahrungsmittel und ein Grundnahrungsmittel vieler Menschen, kann aber auch sehr gefährlich sein.
Die Stängel, die Schale und die Blätter der Pflanze sind giftig und können Blausäure produzieren, weshalb sie nicht roh verzehrt werden sollten.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt an, dass jedes Jahr etwa 200 Menschen durch vergifteten Maniok sterben. Deshalb wird er als das „tödlichste Lebensmittel der Welt“ bezeichnet.
Die WHO erklärt: „Maniokknollen enthalten unterschiedliche Mengen an cyanogenen Glucosiden, die die Wurzel vor Angriffen von Tieren und Insekten schützen. Eine geeignete Verarbeitung vor dem Verzehr kann den Gehalt an cyanogenen Glucosiden im Maniok reduzieren.
Wenn hochcyanogener Maniok nicht richtig verarbeitet wird, kommt es zu einer hohen Aufnahme von Cyanid in der Nahrung.
Dies geschieht häufig in Zeiten von Hungersnöten und Kriegen. Cyanid in Maniok wird mit akuten Cyanidvergiftungen und mehreren Krankheiten, einschließlich Konzo, in Verbindung gebracht.
Konzo ist eine irreversible spastische Paraparese, die plötzlich auftritt und mit dem Verzehr von bitterem Maniok sowie einer niedrigen Proteinzufuhr zusammenhängt. Es ist eine Krankheit extremer Armut. Konzo tritt meist epidemisch auf, aber es werden auch sporadische Fälle gemeldet.“
Die Pflanze wird als das „tödlichste Lebensmittel der Welt“ bezeichnet, aber eine große Anzahl von Menschen isst sie täglich ohne Probleme.
Wie kann man sicherstellen, dass Maniok so sicher wie möglich ist?
Die richtige Zubereitung ist entscheidend. Ein wichtiger Schritt zur sicheren Verarbeitung von Maniok besteht darin, die Pflanze bis zu 24 Stunden einzuweichen.
Laut El País starben Menschen in Venezuela, weil sie gesalzene Lebensmittel aßen, um zu überleben, als es nicht genug Nahrung gab.
